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TALLER EMPRESARIAL

HACCP AVANZADO

Verificación y Validación

Objetivo

Con objetivo de implementar un Sistema de Inocuidad Alimentaria basado en la aplicación del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), este curso ayuda a cumplir con las exigencias de la producción y comercialización de alimento, incluyendo la globalización de los mercados.

Hoy en día es de vital importancia contar con especialistas en HACCP que sean capaces de identificar, evaluar y controlar todos los peligros en la industria alimentaria. Que analicen y tomen decisiones basado en criterios de calidad y en la normativa referente a la inocuidad alimentaria.

Para determinar el funcionamiento y la eficacia del sistema HACCP, es necesario el compromiso de la alta gerencia, capacitación del personal operativo y la pro actividad del Equipo HACCP.

Inversión

$ 4,900 + I.V.A.

Dirigido a

Líder y miembros de equipo HACCP, supervisores/responsables de calidad y producción, Gerentes de planta, personal involucrado la industria de alimentos y servicios de alimentación, en el almacenamiento, distribución, manufactura y expendio de alimentos, consultores y profesionales que busquen actualización.

Temario

Temario

Capítulo 1

Introducción. La inocuidad alimentaria.

 

Capítulo 2

Revisión a la metodología HACCP.

Capítulo 3

Verificación del sistema de HACCP: Alcance y frecuencia.

Capítulo 4

Validación del plan HACCP y la verificación por auditorías.

Capítulo 5

Re-evaluación de peligros.

Capítulo 6

Modificaciones a los puntos críticos de control.

Capítulo 7

Revisión de acciones correctivas.

 

Capítulo 8

Documentación del plan HACCP.

Información adicional

FECHA:

Jueves 24 y Viernes 25 de Octubre de 2019

HORARIO:

Jueves. 9:00 am - 6:00 pm

Viernes. 9:00 am - 5:00 pm

LUGAR:

Mazatlán International Center. Dentro del marco de Expo Innovación Pesca y Acuacultura 2019.